Empanadillas de manzana y frambuesa con queso de arzúa

Tenía por casa una lata de frambuesas perdida por la alacena y no sabía que hacer con ella, así que pensando en hacer un postre fácíl y rápido se me ocurrió hacer estas empanadillas de manzana y frambuesa con queso de arzúa que quedaron muy apañadas, la verdad 😊

Ingredientes:

-1 paquete de obleas para empanadillas
-1 lata de frambuesas en conserva
-2 manzanas
-1 pedazo de queso de arzúa
-un trocito de mantequilla
-1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
-1 huevo
-un poco de sésamo
-azúcar glass

Elaboración:

Pelamos la manzana y la picamos bien pequeñita.

En una sartén ponemos a fundir un poco de mantequilla.

Echamos la manzana picada y  mientras se hace un poco, escurrimos las frambuesas con la ayuda de un colador.

Cuando las manzanas estén un poco hechas añadimos las frambuesas.

Les damos unas vueltas y echamos el azúcar moreno, que es totalmente opcional, yo se lo eché por que en mi casa les gustan las cosas dulces, pero si llegan a ser para mí sola no se lo hubiese echado. Dejamos que se haga todo junto hasta que se funda el azúcar.

Ponemos las obleas en la encimera con el papel que traen por debajo.

Para repartir bien la mezcla hice porciones en la sartén para que más o menos fuesen iguales.

Cortamos un poco de queso en trocitos no muy grandes.

Vamos poniendo un poco de mejunje en cada oblea y encima unos trocitos de queso de arzúa.

Cerramos las empanadillas con la ayuda de un tenedor.

Las vamos poniendo en una fuente de horno con el papel que traen por debajo para que no se peguen a la fuente. Batimos una yema o un huevo y pintamos las empanadillas.

Les echamos por encima un poco de sésamo y las horneamos a 180º unos 15 minutos más o menos, según como nos gusten de doradas.

Y así quedaron las mías, con un doradito súper apetecible.

Cuando enfríen un poco las pasamos al plato en donde las vayamos a servir.

Para rematar, les espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass y el resultado será este plato de empanadillas de manzana y frambuesa con queso de arzúa que estaban de 10.

Aquí os pongo la foto de cómo quedaron por dentro, la verdad es que estaban riquísimas 😋

Un saludo,
Sé.
loquesecocinaencasa.blogspot.com

Ensalada de garbanzos con mozzarella y caballa

¿Quién dice que en verano y con este calor no apetecen las legumbres?, pues el que lo diga no tiene  razón porque si ponemos las legumbres en una ensalada, aparte de nutritiva y fresquita nos quedará una ensalada de 10. En este caso os voy a dar la idea para hacer una ensalada de garbanzos con mozzarella y caballa, que es una muy buena opción para una cena rápida.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos pequeño
-1 lata de caballa en aceite
-1/2 lata de maíz
-1 bolsa de aceitunas sin hueso
-1 tomate
-1 bola de mozzarella
-orégano al gusto (u otra especia que os guste)
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es sacar los garbanzos del bote y pasarlos por un chorro de agua fría con ayuda de un colador, los escurrimos bien y los ponemos en un bol. Hacemos lo mismo con el maíz.

Escurrimos las aceitunas, las pasamos también, igual que hicimos con los garbanzos, por un chorro de agua para que se les vaya el exceso de sal. Las cortamos al gusto y las ponemos en el bol con los garbanzos y el maíz.

Lavamos y pelamos el tomate y se lo añadimos cortándolo como más nos guste.

Cortamos la bola de mozzaela, se la añadimos al resto de ingredientes y echamos por encima un poco de orégano y una pizca de sal.

 Sacamos la caballa de la lata y si tiene un buen aceite lo podemos utilizar en la ensalada, si no le echamos por encima el aceite de oliva virgen extra.

Desmenuzamos un poco la caballa con las manos si las tenemos bien, bien limpias o si no con un tenedor.

Mezclamos todo bien con una cuchara y ya tenemos lista para cenar nuestra riquísima ensalada de garbanzos con mozzarella y caballa.

Un saludo,
Sé.
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Espaguetis con gambas y verduras

Espaguetis con gambas y verduras, una receta super fácil de hacer y rica, rica. Además con ingredientes muy sencillos y que casi todos tenemos por casa o conseguimos fácilmente en nuestra tienda de confianza. El resultado es muy bueno, por lo menos en mi casa les ha gustado mucho a todos así que no dudéis en hacerla cuando tengáis un poco de tiempo.

Ingredientes:

-500 gr de espaguetis
-500 gr de gambas congeladas
-1 cebolla (o 1/2 si es muy grande)
-1/2 pimiento rojo
-1 o 2 zanahorias
-1 calabacín
-1 tomate
-unas cuantas hojas de menta (opcional)
-especias al gusto (comino, cúrcuma, jengibre,pimienta negra, hierba limón)
-1 o 2 cucharadas de salsa de soja
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Pochamos un poco la cebolla y el pimiento cortados en juliana en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.

Cuando estén ya algo pochados añadimos las zanahorias también cortadas en juliana. Dejamos hacer unos minutos.

Añadimos el calabacín cortado de la misma manera que la zanahoria.

Cuando el calabacín se haya reducido un poco añadimos el tomate pelado y cortado de igual manera.

Mientras se hacen las verduras ponemos a cocer las gambas congeladas en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Cuando el agua vuelva a hervir apagamos y escurrimos.

Picamos las hojas de menta en una tabla. Esto es opcional, yo se la añadí porque me gusta el toque fresco que le da pero si lo preferís le podéis añadir perejil, cilantro o la hierba que tengáis por casa.

Echamos la menta picada a las verduras y mezclamos bien. Mientras se hacen las verduras aprovechamos para poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Echamos las especias, yo eché las que os comenté en los ingredientes que son, hierba limón, pimienta negra, cúrcuma, comino, y jengibre pero si no os gustan estas le podéis poner otras o ninguna.

Añadimos las especias a la mezcla de verduras y volvemos a mezclar bien.

Echamos la salsa de soja.

Añadimos las gambas cocidas a las verduras, mezclamos y dejamos un par de minutos para que se integren los sabores.

Sólo nos queda escurrir los espaguetis cuando estén hechos y ponerle un poco de mejunje encima. Os puedo asegurar que estos espaguetis con gambas y verduras estaban espectaculares.

Podemos acompañar nuestros espaguetis con una ensalada como por ejemplo ésta que era de tomate, pepinillos en vinagre y queso mozzarella.

Un saludo,
Sé.
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