Pescadilla rellena de chorizo al horno

En la entrada de hoy una receta muy sencilla, muy bien de precio, muy fácil y muy rica, es una pescadilla rellena de chorizo al horno, que aunque a alguno le pueda sorprender la combinación del pescado con el chorizo, he de deciros que combinan a la perfección, hacen un contraste buenísimo. La acompañé de unas patatas con cebolla también al horno y así no manchamos casi nada en la cocina. La cantidad de pescado y de patatas dependerá de los que seáis en casa, yo hice dos pescadillas de un kilo aproximadamente cada una, pero vosotros adaptaros a vuestras necesidades.

Ingredientes:

-2 pescadillas de 1 kg +/-
-1 o 2 chorizos de los de cocer
-patatas
-1 cebolla
-1/2 vaso de sidra (o vino blanco)
-un chorrito de aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Lo primero es pedir en la pescadería que nos abran el pescado y le quitan la espina, cuando lleguemos a casa le quitamos bien las escamas y la lavamos un poco. Le echamos un poco de sal y dejamos reposar mientras hacemos el resto de la receta.

Pelamos las patatas, las cortamos como para tortilla y hacemos lo mismo con la cebolla. Echamos un chrorrito de aceite, un poco de sal y mezclamos bien.

Echamos la sidra por encima de las patatas repartiéndola por todo y metemos las patatas al horno a 190º más o menos 25 minutos.

Mientras se hacen las patatas pelamos y picamos el chorizo en taquitos pequeños. El mío era casero, me los trae una amiga de su aldea porque allí todavía hacen matanza.

Rellenamos las pescadillas con el chorizo y cerramos.

Cuando las patatas estén casi hechas sacamos la bandeja del horno y ponemos encima las pescadillas. Les ponemos un poco de pan rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos las pescadillas durante unos 15 minutos, pero si son más grandes que las mías a lo mejor les hace falta más tiempo. Es cuestión de ir controlando para que no queden crudas ni se pasen porque quedarían muy secas. Como ésto no es un bizcocho se puede abrir el horno con cuidado de no quemarnos e ir controlando el punto de cocción y también si hace falta añadir algo más de líquido en caso de que se quede muy seco.

Cuando estén listas sacamos la fuente del horno con cuidado de no quemarnos y las cortamos al medio antes de servir.

Y aquí está mi ración de pescadilla rellena de chorizo al horno con patatas, queda muy rica porque el chorizo va soltando la grasilla y le da un sabor al pescado buenísimo.

Para completar nuestro menú acompañamos de una ensalada. Ésta era de lechuga, tomate, aceitunas y arándanos rojos.

Un saludo,
Sé.
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Cronuts horneados

Lo prometido es deuda y tal y como os comenté el día 21 en la receta de cronuts rápidos, los hice en vez de fritos horneados para que no fuesen tan calóricos y la verdad es que también están muy ricos. No absorben el aceite de la fritura y por eso mismo no nos remorderá tanto la conciencia 😊 Con dos masas de hojaldre redondas me salieron 12 cronuts y con la masa que me sobró hice unos rollitos de canela que también estaban muy buenos. Hice 6 con glaseado de azúcar y 6 rellenos de mermelada y con chocolate por arriba y de las dos formas quedaron muy bien estos cronuts horneados.

Ingredientes:
-2 masas de hojaldre
-un poco de mantequilla para untar el hojaldre
-mermelada al gusto (para rellenar)

Glaseado:
-5 o 6 cucharadas de azúcar glass
-1 sobre de azúcar avainillado
-2 o 3 cucharaditas de leche

Ganache de chocolate:
-50 gr de chocolate de cobertura
-50 ml de nata
-1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Fundimos un poco de mantequilla en un bol y untamos uno de los hojaldres. Lo mejor es hacerlo con el papel que trae el hojaldre por debajo.

Ponemos el otro hojaldre encima y presionamos un poco con las manos para que se peguen bien.

Con un utensilio redondo cortamos los donuts y con otro más pequeño el orificio del medio.

Yo usé una tapa de café soluble y una boquilla de una manga pastelera, pero cualquier cosa que tengáis por casa os servirá.

Vamos poniendo los cronuts en una bandeja de horno con papel por debajo.

Con la masa que sobra de cortar los cronuts hacemos una bola y la estiramos con el rodillo para hacer los rollitos o si lo preferís mas cronuts.

Le echamos también un poco de mantequilla derretida por encima.

Y un poco de azúcar moreno mezclado con canela.

Enrollamos la masa y la cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones más o menos iguales.

Ponemos los rollos de canela en la fuente con los cronuts y horneamos todo unos 15 o 20 minutos.

Y así quedaron los cronuts, los rollitos los puse en otra fuente de horno para que se dorasen un poco mas.

Para hacer el glaseaso mezclamos el azúcar glass y el sobre de azúcar avainillado.

Vamos echando la leche poco a poco hasta obtener el espesor deseado.

Cuando los cronuts hayan enfriado un poco los sumergimos por la parte de arriba en el glaseado con cuidado para que no se rompan.

Una vez que tengan el glaseado por encima los vamos colocando en un plato, yo hice ésto con 6 cronuts.

Los otros 6 los abrí por la mitad y les eché mermelada de fresa y de albaricoque.

Para hacer el ganache de chocolate ponemos en un bol pequeño el chocolate troceado, calentamos la nata en un vaso la echamos encima del chocolate, mezclamos bien y después añadimos la mantequilla troceada, con un poco será suficiente, es sólo para darle brillo. Si no le queréis añadir mantequilla le ponéis una cucharada de miel. Removemos bien hasta integrar la mantequilla.

Vamos impregnando la parte de arriba de los cronuts en el ganache de chocolate y vamos tapando los cronuts rellenos.

Y así quedaron de ricos.

Aquí os pongo la foto de los cronuts glaseados, los cronuts rellenos y los rollitos de canela que hice para aprovechar la masa de los recortes. Tuvo todo un éxito tremendo entre los larpeiros de mi casa.

Un saludo,
Sé.
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Macarrones con aguja de ternera receta de Carmen

Creo que ya os dije más veces que las recetas de mi madre siempre salen ricas, sobre todo a ella 😄 Pues estos macarrones con aguja de ternera receta de Carmen no os van a defraudar si los hacéis, estoy segura. Recetas como ésta de pasta guisada al estilo de mi madre ya he puesto varias como los macarrones con pollo por ejemplo. El sistema es el mismo, consiste en guisar la carne y luego en la misma pota (olla) guisar los macarrones y así se cocinan con la salsa y se impregnan de su sabor, cosa que no harían si los cocemos aparte. El pimiento podéis ponerle el que más os guste, rojo, verde, amarillo, yo le puse rojo y verde porque era lo que tenía en casa. Bueno vamos con la receta que ya veréis que es muy fácil.

Ingredientes;

-1 kg de aguja de ternera
-500 gr de macarrones (plumas)
-2 o 3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-1 trozo de pimiento verde (opcional)
-3 o 4 tomates maduros
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de azafrán (o colorante alimentario)
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la carne y la reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una olla y doramos los ajos picados.

Añadimos la carne, un poco de sal y la rehogamos bien.

Vamos moviendo con una cuchara o tenedor de madera para que se haga por todos los lados.

Cuando la carne esté rehogada añadimos la cebolla y el pimiento picados. Si podéis pelar el pimiento mejor así no encontraréis luego las pieles en el guiso.

Rehogamos bien todo junto hasta que veamos que las verduras casi no se ven.

Es el momento de añadirle los tomates pelados y picados.

Y también echamos el pimentón dulce y el azafrán o el colorante. Si no tenéis azafrán que le aporta sabor y color, podéis añadirle un poco de colorante alimentario para que les dé un poco de color.

Dejamos que se cocine la carne con el tomate unos 30/40 minutos dependiendo del grosor de los trozos de carne. Si vemos que se queda sin agua le podemos ir añadiendo agua hirviendo. En este punto podemos probar de sal y si vemos que la salsa está sosa le podemos añadir un poco más.

Cuando la carne esté casi hecha incorporamos la pasta, en este caso plumas aunque mi madre les llama macarrones.

Mezclamos bien con la carne y la salsa.

Añadimos agua hirviendo.

El agua tiene que cubrir los macarrones. Dejamos cocinar todo junto hasta que la pasta esté hecha. Aquí también podemos probar la salsita para ver si necesita un poco más de sal o no.

Vamos controlando para que no se nos queden demasiado secos los macarrones. Si vemos que necesitan más agua podemos añadirle un poco.

Cuando la pasta esté hecha apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Y aquí está mi plato de macarrones con aguja de ternera receta de Carmen, ricos, ricos, riquísimos 😋😋😋

Para completar nuestro menú, podemos acompañar de una ensalada. Ésta era de lechuga, aguacate, maíz y aceitunas.

Un saludo,
Sé.
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