Raya en caldeirada con guisantes.

 

Buenaaas, ya sabéis que en mi casa se consume bastante pescado y uno de los que nos gusta mucho es la raya, la verdad es que no está muy barata pero de vez en cuando vale la pena comprarla porque está riquísima; además tiene la ventaja, por si tenéis niños, de que no tiene espinas, tiene unos cartílagos muy fáciles de separar de la carne, así que también vale para los mayores repunantes de las espinas 😅, otra de las ventajas que tiene es que en la pescadería ya venden las alas limpias así que es muy fácil de manipular y limpiar una vez que estemos en casa. Una de las veces que la hice fue como os voy a contar en la receta de hoy, raya en caldeirada con guisantes, que es una receta muy fácil como cualquier otra caldeirada de pescado y queda muy rica.

Ingredientes:

-raya (cantidad según comensales)

-patatas (lo mismo, según los que seáis)

-2 o 3 hojas de laurel

-guisantes (yo de lata)

-1 o 2 cuchraditas de pimentón dulce

-sal

-aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-chorrito de vinagre (si os gusta para la ajada)

Elaboración:

Lo primero que hago yo es lavar un poco la raya y quitarle, si es que le queda. algún resto de piel.

Troceamos la raya del tamaño que más nos guste y le echamos un poco de sal. Dejamos reposar mientras seguimos con la receta.

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer en una olla con agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel.

Cuando las patatas estén casi hechas ponemos la raya encima y la dejamos cocinar durante unos 5 minutos.

Al final de la cocción añadimos los guisantes escurridos y apagamos la tartera. Escurrimos un poco del agua de cocción y dejamos reposar un rato mientras hacemos el refrito.

Para hacer el refrito doramos los ajos en láminas en una sartén con abundante aceite, cuando estén dorados añadimos el pimentón y rápidamente antes de que se queme echamos un poco de agua de cocción y echamos el refrito encima del pescado. Yo lo dejo reposar un rato en la tartera tapada antes de servir para que se concentren los sabores. Lo normal es echar un chorro de vinagre en vez del agua de cocción pero como en mi casa no nos gusta a todos, pues no se lo puedo echar.

Y  ya lo tenemos listo, sólo nos queda servir y degustar esta rica raya en caldeirada con guisantes que os animo a que probéis si es que no lo habéis hecho ya.

Para acompañar podemos hacer una ensalada como por ejemplo ésta que era de lechuga, tomate rosa, pepinillos, aguacate y naranja casera.

Un saludo,

Sé.

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Tarta de galletas speculoos.

Boaaaas, ésta tarta de galletas speculoos que me pidió mi sobrina para su cumple tengo que reconocer que aunque dudaba un poco, la verdad es que quedó riquísima; es muy fácil de hacer y además lleva pocos ingredientes. Las galletas speculoos para los que no sepáis a cuales me refiero, son unas galletas muy típicas de  Bélgica,  Países Bajos y el norte de Francia, y se caracterizan porque llevan una mezcla de especias aunque aquí en Coruña no las encuentro con esa mezcla y las que hay a vender sólo llevan canela. Hay una marca muy conocida que las vende y que seguro que os suena más que es Lotus Biscoff, aunque yo prefiero unas de marca blanca porque son más gorditas y para la tarta me parece que quedan mejor. Los otros ingredientes son también muy sencillos de encontrar en casi todos los supermercados, así que no tenéis excusa para hacerla porque además podéis hacer menos cantidad y presentar el postre en vasos o cuencos individuales.

Ingredients:

-2 paquetes de galletas speculoos (500 gr c/u)

-2 tarrinas de queso crema (300 gr c/u)

-2 bricks de nata 35% materia grasa (200 gr c/u)

-1 bote de crema speculoos

Elaboración:

Lo primero es mezclar en una jarra o bol la crema de queso con 2 ó 3 cucharadas de la crema de speculoos. Yo primero mezclé una tarrina con un brick de nata pero luego tuve que hacer la otra con el resto de la nata.

Cuando esté bien mezclada probamos si tiene el dulzor que nos gusta, a mí no me gusta muy dulce porque luego las galletas ya lo están bastante.

Montamos la nata y la añadimos poco a poco a la crema que hemos hecho anteriormente con movimientos envolventes .

Así me quedó la crema.

Para montar la tarta yo utilicé un molde redondo porque el portatartas que tengo es redondo y la tenía que llevar al cumplem mide 24 cm de ancho por 7 de alto.y es desmontable. Vamos mojando las galletas en leche ligeramente, no las dejéis mucho porque se pueden romper al colocarlas.

Forramos el molde, mejor que sea desmontable para que os sea más fácil después de desmoldar. Lo forramos con papel de horno por abajo y por los laterales. Para que se pegue bien utilizaremos un poco de margarina o mantequilla a modo de pegamento para que no se mueva el papel.

Colocamos la primera capa de galletas y como es redondo partimos alguna para completar los huecos que nos quedan.

Ponemos una capa fina de la crema que hemos hecho, no mucha, lo justo para tapar las galletas.

Repetimos la operación, capa de galletas y capa de crema, como en una tarta de galletas normal.

Seguimos hasta rellenar el molde, yo le puse 5 capas en total de galleta y crema. Tapamos la tarta  con film transparente y la llevamos a la nevera, la crema sobrante también la metemos en la nevera durante unas horas o toda la noche como hice yo.

Cuando la desmoldemos la colocamos en el plato que la vayamos a servir, casi que así no quedaría mal, ya la podríamos comer, pero la vamos a poner un poco más bonita.

La cubrimos con el relleno que nos sobró, derretimos un poco de crema de speculoos y se la vamos echando con cuidado por el borde de la tarta para que nos vayan cayendo los chorretones por los laterales. Rompemos unas cuantas galletas y las ponemos todo alrededor de la tarta por encima de la crema de speculoos y así tapamos los posibles fallos que tenga, echamos también por el resto de la tarta unas cuantas migas de galleta.

Yo creo que así queda bastante bien, sencilla pero bonita y apetecible.

Y aquí os pongo la foto del corte de ésta tarta de galletas de speculoos. ¿Qué os parece? Se aceptan opiniones, pero ya os digo que aparte de bonita queda riquísima, por lo menos en el cumple de mi sobrina le gustó a toda la familia. Si no la habéis probado nunca, animaos a hacerla, es fácil y os va a gustar seguro.

Un saludo,

Sé.

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Espaguetis con col lombarda y carne picada.

Aquí estoy otra vez con una receta sencilla de espaguetis con col lombarda y carne picada que seguro que muchos de vosotros no habréis hecho nunca, ¿o me confundo? Ya os he comentado más veces que yo según lo que tenga en casa para aprovechar hago estas mezclas que en un principio no parecen muy usuales, pero que están muy ricas y además son muy nutritivas y variadas. En fin, con unos cuantos ingredientes podéis hacer una pasta riquísima.

Ingredientes:

-espaguetis (cantidad según comensales)

-carne picada (según los que seáis)

-col lombarda (yo tenía 1/2)

-1 cebolla pequeña

-1/2 pimiento verde (o del que os guste)

-salsa de tomate (yo a ojo)

-1 o 2 cucharadas de salsa de soja

-1 cucharadita de jengibre

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de ajo granulado

-pimienta negra

-sal

-aceite de oliva

-queso rallado (opcional)

Elaboración:

En un wok o sartén grande ponemos a pochar en un poco de aceite la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Le echamos un poco de sal para que suden y se doren mejor.

Cuando estén un poco pochadas la cebolla y el pimiento añadimos la col también cortada en juliana y le añadimos otra pizca de sal.

Cuando la col esté un poco hecha añadimos las especias, que como siempre os digo, si no os gustan éstas podéis ponerle las que os gusten. Mezclamos todo bien.

Añadimos la salsa de soja y volvemos a mezclar todo muy bien.

Cuando la col esté lista y en el punto que nos guste, más hecha o menos hecha y más al dente, la sacamos y reservamos.

En el mismo wok echamos otro poco de aceite y echamos la carne picada que ya tendremos mezclada con un poco de sal. La vamos moviendo para que se cocine toda por igual.

Cuando ya esté casi hecha le añadimos la salsa de tomate y mezclamos. Yo ese día no tenía hecha de la casera y la puse de bote, no es lo mismo pero...

Cuando la carne esté hecha le añadimos la col y mezclamos otra vez.

Dejamos cocinar un par de minutos todo junto para que se integren los sabores y ya la tenemos lista.

En una olla aparte cocemos la pasta en agua con sal y cuando estén listos servimos nuestros espaguetis con col lombarda y carne picada.

Para terminar echamos un poco de queso rallado, aunque esto es opcional le da un toque muy rico.

Un saludo,

Sé.

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Melgacho en ajada.

Hola de nuevo, hoy voy a compartir con vosotros una receta que hice el otro día y es un pescado que aunque humilde y barato está muy rico, se trata del melgacho, llamado en otros sitios pintarroja o gato. Es un pescado que tiene un bajo contenido de grasas y proteínas de alta calidad, también tiene minerales como potasio y fósforo, además de vitaminas del grupo B; sin embargo hay que tener en cuenta que puede acumular metales tóxicos como el mercurio y el plomo con lo que su consumo tendrá que ser moderado. Otra ventaja de este pescado es que tiene un cartílago central por eso es muy cómodo de comer para esa gente perezosa en escoger las espinas. En fin sin más dilación os pongo mi receta de melgacho en ajada (al estilo de mi madre) que es muy sencilla de hacer y además queda muy rica.

Ingredientes para 2 personas:

-2 melgachos de buen tamaño 

-patatas

-1 o 2 hojas de laurel

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de pimentón dulce

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo primero es lavar un poco el pescado y cortarlo en trozos de unos 6 cm, +/-. Le echamos un poco de sal y lo dejamos reposar en la nevera un rato mientras hacemos el resto de la receta.

En una tartera con agua hirviendo ponemos las dos hojas de laurel, las patatas y la sal. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos más o menos, dependerá del grosor de las patatas.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos el pescado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos más.

Cuando el pescado esté listo doramos en una sartén con un poco de aceite el ajo laminado, mientras se dora escurrimos un poco del agua de cocción del guiso, cuando el ajo esté dorado echamos el pimentón dulce y rápidamente antes de que se queme el pimentón lo echamos por encima del pescado y tapamos la tartera. Ya sé que mucha gente le echa un poco de vinagre a la sartén pero como ya os dije, mi madre lo hizo siempre así y así es como a nosotros nos gusta.

Cuando haya reposado unos minutos el melgacho en ajada ya está listo para servir, mirad que buena pinta, la verdad es que estaba riquísimo.

Un saludo,

Sé.

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Tarta de pistacho e higo con crema de pistacho y cacahuete.

 

El dia 20 de septiembre fué el cumple de mi marido y para celebrarlo hice ésta tarta de pistacho e higo con crema de pistacho y cacahuete que estaba de rechupete la verdad, no dudéis en hacerla es muy fácil y el resultado es buenísimo. La crema que utilicé para mezclar con el frosting de queso era de pistacho y cacahuete, yo la compré así, pero podéis cambiarla por una sólo de pistacho u otra que os guste de cualquier fruto seco. El bizcocho es uno básico de yogur al que le añadí unos cuantos higos de los que tenemos en la huerta y unos cuantos pistachos picados, y la verdad es que queda muy jugoso y muy rico.

Ingredientes:

-3 huevos

-pizca de sal

-3 vasos de harina (medimos por el vaso de yogur)

-1 vaso de azúcar

-1 sobre de polvos de hornear

-1 yogur natural o de vainilla

-1 vaso de aceite (no lleno de todo)

-2 cucharadas de miel (opcional pero lo deja también muy jugoso)

-unos 6 higos más o menos

-2 puñados de pistachos (+/-)

-1 frasco de rema de pistacho y cacahuete (180gr)

-2 tarrinas de queso de untar

-azúcar glass (para el frosting)

Elaboración

Lo primero es hacer la masa del bizcocho, la hacemos como un bizcocho normal de yogur.

Pelamos los higos.

Pelamos los pistachos.

Cortamos un poco los higos con un cuchillo.

Añadimos los higos a la masa del bizcocho y trituramos con una batidora.

Picamos a cuchillo los pistachos. Si os gustan más molidos los podéis picar en una picadora.

Añadimos los pistachos a la masa.

Engrasamos un molde y echamos la masa. Horneamos unos 35/40 minutos a 180º.  Hacia el final de la cocción podemos abrir el horno y mirar con un palillo si ya está listo.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para sacarlo del molde y cortarlo por la mitad para rellenarlo. Mirad que esponjoso quedó.

En una jarra echamos el queso de untar, azúcar glass al gusto (a mí no me gusta muy dulce) y la crema de pistacho y cacahuete. Mezclamos bien con unas varillas electricas o a mano, como más os guste.

Cuando lo tengamos listo rellenamos el bizcocho.

Le ponemos la otra parte del bizcocho y vamos cubriendo con la crema que nos sobró. A ésta primera capa la llamamos recogemigas, metemos en la nevera mientras hacemos más crema.

El segundo frosting que hice llevaba más crema de pistacho y cacahuete, por eso quedó un poco más oscura.

Para el acabado hice estos picos con la cuchara, es una manera muy sencilla de decorar tartas.

Ponemos un par de higos cortados en lonchas de adorno y también unos cuantos pistachos y ya tenemos lista nuestra tarta de pistacho e higo con crema de pistacho y cacahuete.

Y aquí os pongo la foto del corte, ya veis que casi no me da tiempo de hacerla, estaba buenísima y casi se la acaban antes 😂

Un saludo,

Sé.

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