Las patatas rellenas de mi madre son de otro mundo, están buenísimas, es una de esas comidas que se hacen en días especiales y el otro día fue uno de ellos porque era el cumple de mi hermana mayor; y eso de que están buenísimas no lo digo yo, lo dicen todas las personas que las han probado en su casa, verdad verdadera 😇 Mi madre cuando las hace aprovecha también para hacer un montón de albóndigas y así nos reparte para que llevemos todas el táper correspondiente 😅
Bueno, me pongo ya con la receta de éstas riquísimas patatas rellenas y albóndigas de Carmiña (mi madre) que aunque lleva un ratito hacerlas, vale la pena por lo ricas que están.
Ingredientes para la mezcla de carne:
-1 kg y 1/2 de carne de ternera picada
-1 kg de carne de cerdo picada
-2 cebollas de buen tamaño
-1 pimiento verde
-perejil (unas ramas)
-9 ó 10 dientes de ajo
-pan mojado en leche (mi madre a ojo)
-2 huevos
-15 patatas medianas (+/-2 por cabeza)
-sal
-aceite de oliva
-2 cucharaditas de pimentón dulce
-pan rallado (también a ojo)
-harina
-2 vasos de vino blanco
Elaboración:
Lo primero es echar una de las carnes picadas en una fuente grande y también una cebolla, 3 o 4 dientes de ajo y el perejil picado. A mi madre su carnicera se la pica en la máquina antes de echar toda la carne, si no en casa con una picadora también lo podemos hacer.
Añadimos el resto de la carne.
Echamos un poco de pan rallado como veis en la imagen y los dos huevos batidos.
Echamos también la miga de pan que tuvimos previamente remojada en leche. Ya veis más o menos la cantidad que le echó mi madre, a ojo totalmente.
Mezclamos todo muy bien con las manos muy, muy limpias.
Os pongo un vídeo para que veáis más o menos la textura que tiene.
Dejamos reposar un poco la carne mientras preparamos otros ingredientes.
Ponemos pan rallado en un plato y vamos haciendo las albóndigas pero dejando carne para rellenar las patatas. Cuando las tengamos hechas reservamos.
Pelamos las patatas y con un "vaciador de patatas", vamos haciendo un orificio en la patata con cuidado de no romperla. Los trocitos de patata no los tiramos porque también los vamos a hacer que están riquisimos.
Vamos metiendo las patatas en agua para que no se pongan feas.
Rellenamos las patatas con la carne picada que reservamos antes.
Las untamos con harina por la parte de la carne.
Y las vamos friendo en una sartén con bastante aceite de oliva. Primero por el lado de la carne.
Y cuando hayan pasado unos minutos les damos la vuelta y dejamos otro ratito para que se hagan un poco.
Las vamos poniendo en una tartera amplia.
También freímos un poco las patatas pequeñas.
Y las ponemos encima de las patatas rellenas.
Para hacer la salsa doramos unos dientes de ajo, media cebolla y medio pimiento verde, añadimos una pizca de sal para que sude bien. Mientras se doran las verduras vamos friendo unas cuantas albóndigas en otra sartén, se ven en la esquina de la foto.
Cuando esté dorado echamos una cucharadita de pimentón dulce.
Echamos también una cucharada o dos de pan rallado, esto es para que luego espese la salsa.
Echamos también un vaso de vino blanco.
Ponemos las albóndigas por encima de las patatas.
Y añadimos la salsa que acabamos de hacer.
Echamos también un poco de agua hirviendo.
movemos un poco la pota para que se asiente todo bien y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Podemos probar la salsa y si está sosa le añadimos un poco de sal.
Vamos comprobando de vez en cuando el punto de cocción, aquí ya estaban casi listas.
Mientras se hacen las patatas vamos friendo el resto de albóndigas y las ponemos en otra tartera. Echamos un poco de sal por encima para luego echar la salsa.
Hacemos la misma salsa que anteriormente, ajosm media cebolla y medio pimiento.
Pimentón dulce también.
Otro vaso de vino blanco.
Y añadimos a las albóndigas.
Echamos también un poco de agua hirviendo.
Dejamos cocinar durante 15 minutos más o menos.
Y así quedó nuestra tartera de patatas rellenas y albóndigas de Carmiña (mi madre) que ya os dije, estaban buenísimas 😋😋😋
Y este fué mi primer plato, porque después me comí unas cuantas albóndigas más, no me pude resistir 😅
Un saludo,
Sé.
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