Tarta de frutas y frutos secos.

 

Las tartas de frutas son de mis favoritas, me encantan porque no llevan ni cremas ni natas y por eso me resultan más ligeras, además también es una buena forma de aprovechar la fruta madura que nos va quedando abandonada en el frutero. En esta ocasión le añadí también frutos secos que le dan un toque crujiente y un sabor buenísimo. Esta receta de tarta de frutas y frutos secos es muy fácil de hacer y además no hay que estar pesando los ingredientes, la podemos hacer a ojímetro y nos va a quedar espectacular si o si. En ésta ocasión he utilizado manzana, plátano y melocotón en almíbar ligero, pero cada uno que ponga la fruta que más le guste o la que tenga por casa; en el caso de los frutos secos lo mismo, yo utilicé los que tenía en casa, pero con cualquier otro fruto seco quedará igual de bien.

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre (en mi caso redonda)

-2 plátanos maduros

-1 manzana grande o 2 o más pequeñas

-1 bote pequeño de melocotón en almíbar ligero

-1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

-frutos secos al gusto ( yo puse nueces, avellanas y almendras)

-mermelada (opcional, en mi caso de fresa)

Elaboración:

Lo primero es hornear un poco el hojaldre, para ello lo ponemos con el papel que trae en un molde redondo y encima ponemos otro papel y algo que pese. Yo tengo unos garbanzos ya para eso. Horneamos a unos 190 º durante unos 10 minutos +/- con el horno precalentado.

Mientras se hornea el hojaldre pelamos y cortamos la manzana, le añadimos el azúcar si nos apetece un poco más dulce y dependiendo del tipo de manzana que sea.

Cocinamos un poco la manzana en un cazo al fuego para que suelte un poco de su agua.

Cuando veamos que la manzana ya está un poco blandita la sacamos a un bol bien escurrida.

Cortamos los plátanos en trozos pequeños.

Cortamos también los melocotones.

Mezclamos bien toda la fruta en un bol.

Picamos los frutos secos a cuchillo.

No hace falta picarlos demasiado, así mas o menos será suficiente.

Sacamos el hojaldre del horno y le quitamos los garbanzos.

Ponemos la fruta encima del hojaldre.

Echamos también los frutos secos y volvemos a meter al horno a 190º unos 10/15 minutos, dependiendo de como nos guste de dorada.

Pasado ese tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar un poco antes de desmoldarla.

Mientras enfría mezclamos dos cucharadas de mermelada, en mi caso de fresa, con una cucharada de agua para aligerarla y que la podamos repartir mejor por la superficie de la tarta.

Ponemos la mermelada por encima de la tarta.

Y ya tendríamos lista nuestra tarta de frutas y frutos secos que no os engaño cuando os digo que estaba buenísima, probadla y veréis que tengo razón.

Me encanta acompañar este tipo de tartas con una crema hecha de yogur mezclado con queso crema, le da un toque riquísimo 😋

Un saludo,

Sé.

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Cabeza de león frita.

Pero que rica está la cabeza de león frita, en casa les encanta y la verdad es que las verduras así están buenísimas. Esta receta la comimos en un restaurante asiático y aunque  no sé como la hacen ellos, porque miré en internet y no encontré ninguna receta, yo la hice a mi manera y me salió bastante parecida a la que comimos allí. Es una buena forma de que los niños coman verduras porque así con el rebozado les suele gustar, lo único con lo que hay que tener cuidado es que como es una fritura hay que controlar las calorías. Yo utilicé ese día calabacín, zanahoria, pimiento verde, puerro y brócoli, pero otro día le puse también cebolla y  pimiento rojo y no le eché ni puerro, ni brócoli; con ésto quiero deciros que cada uno utilice las verduras que más le gusten o las que tenga en ese momento en su nevera

En fin, no me lío más y me pongo con la receta.

Ingredientes:

-1/2 calabacín (o 1 entero si sois muchos)

-1 zanahoria (algo grande)

-1/2 pimiento verde

-1/2 puerro (la parte blanca)

-un poco de brócoli (me había sobrado de otra receta)

-100 grs de harina de tempura (la venden así en el super)

-150 ml de agua muy fría

-1 cucharadita de sal

-especias al gusto (opcional)

-aceite de oliva (para freír)

Elaboración:

Pelamos el calabacín y cortamos lonchas muy finas con la mandolina (si teneis), después cortamos en bastones lo más finos pocibles.

Lo echamos en un bol con orificios para que vaya escurriendo el agua. Añadimos la zanahoria pelada y rallada con la parte más gorda del rallador.

Cortamos también el pimiento lo más fino que podamos.

Hacemos lo mismo con el puerro y le echamos todo en el bol. añadimos sal, mezclamos todo bien y dejamos reposar un buen rato para que vaya soltando algo de su agua toda la verdura.

Mientras reposa la verdura ponemos en un bol la harina de tempura tamizada.

Añadimos el agua y si nos apetece alguna especia que nos guste. Yo ese día no le eché.

Metemos las verduras escurridas en el bol con la tempura y mezclamos todo muy bien.

Vamos cogiendo montoncitos de verduras con la cuchara y el tenedor y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite.

Damos la vuelta a las cabezas de león y dejamos que se hagan por el otro lado.

Yo hice los primeros sin brócoli y después se lo añadí (en mi casa hay para todos los gustos...). Mezclamos bien y seguimos friendo hasta acabar con las verduras.

 Sacamos para un plato o fuente con papel absorbente y ya tenemos nuestras cabezas de león fritas. Probadlas, hacedme caso, os van a encantar, ya me contaréis 😀

Yo la suelo utilizar como acompañamiento de un pescado o carne a la plancha, unos huevos, en fin, lo que más os guste combinará bien con la cabeza de león frita.

Un saludo,

Sé.

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San Pedro al horno a la provenzal (San Martiño).

 

El pez San Pedro o San Martiño es un pescado poco conocido, pero haciendo caso de mi pescadera, que me dijo que estaba muy rico, el otro día lo compré y la verdad es que en casa nos gustó mucho. Es un pescado semigraso muy recomendable por su aporte en vitaminas del tipo B y en minerales como el yodo, magnesio, fósforo y potasio y además tiene una carne blanca bastante firme. El único problema es que tiene unas espinas dorsales que son bastante duras, pero podemos pedir en la pescadería que nos las corten bien aunque tendremos que tener cuidado igualmente al manipularlo. En fin, no me lío más y paso a contaros la receta de éste San Pedro al horno (San Martiño) que hice el otro día.

Ingredientes:

-1 o 2  San Pedros

-patatas

-1 o 2 cebollas

-sal

-aceite de oliva

-pan rallado con ajo y perejil

-limón (opcional)

Elaboración:

Aquí os pongo una foto del San Pedro para que la veáis bien. Cuando lleguemos a casa lo lavamos bien y le quitamos la tripa que le haya podido quedar, le echamos sal y reservamos. Ya veis que éste pescado es característico por la mancha más oscura que tiene en los dos lados, es un pescado plano y muy fácil de reconocer.

Pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos como para tortilla o tipo panadera, la cebolla en juliana y salamos al gusto. Si os apetece podéis echarle también un poco de pimienta negra o blanca. Echamos también un chorro de aceite de oliva y colocamos todo en una fuente de horno.

Las tapamos con papel aluminio y las metemos al horno durante más o menos 35/40 minutos a 190º. El tiempo dependerá un poco del tipo de patata y del grosor, lo que es importante es que tiene que estar bastante hecha porque el pescado después se hace muy rápido. Lo del papel de aluminio es para que la patata no se seque demasiado en el horno. 

Cuando la patata esté ya casi hecha ponemos el pescado encima y le echamos un poco de pan rallado con ajo y perejil (provenzal), aunque si no tenéis vale con pan rallado normal.

Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del pescado.

También podemos añadir un chorro de limón si nos gusta, si no, no pasa nada. También podemos echarle si lo preferimos un chorrito de vino blanco.

Metemos al horno que ya está caliente a 190º durante unos 15 minutos, dependerá un poco del tamaño del pescado; los míos eran de unos 900 gr, pero si es más grande necesitará más tiempo. Tampoco pasa nada por abrir el horno y mirar si está hecho pinchándolo con un tenedor.

Cuando el pescado esté listo lo sacamos del horno y servimos.

Al tener una carne firme, es muy fácil de servir quitando primero la parte de arriba, teniendo cuidado con las espinas de los laterales, después sacamos la espina central y la verdad es que nos queda bastante limpio de espinas. Como veis éste ejemplar tenía huevas que a mí me encantan, y las patatas con la cebolla estaban buenísimaaaaas. 

Aquí os pongo un primer plano para que veáis bien este San Pedro al horno a la provenzal (San Martiño).

Acompañamos con una ensalada, ésta era de lechuga, tomate, naranja, aceitunas y nueces, con un aliño de aceite de oliva, sal, un poco de queso cotagge y crema balsámica a la albahaca.

Un saludo,

Sé.

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Mermelada de kiwi y manzana

 

Hola de nuevo, si os regalan unos kiwis como me pasó a mí y no os gustan demasiado o estáis cansados de comerlos al natural, una idea para gastarlos es hacer una mermelada casera. En ésta ocasión opté por hacer una mermelada de kiwi y manzana porque me gusta el saborcito que le da la manzana. Es muy fácil y rápida de hacer, sobre todo si hacéis poca cantidad como yo en ésta ocasión. La proporción de fruta no es importante, yo puse esas cantidades porque era lo que tenía en casa en ese momento, pero cada uno que lo haga a su manera, os quedará riquísima igual. El azúcar lo pongo a ojo y aunque hay gente que piensa que no se debe de hacer así, yo  para la poca cantidad que hago no necesito conservarla mucho tiempo, con lo que tanto azúcar no es imprescindible ni tampoco muy sano y además no me gustan las mermeladas demasiado dulces porque tapan el sabor de la fruta. En fin, que en la cocina, como en tantas otras cosas,  se pueden adaptar las cantidades a gusto del consumidor.

Ingredientes:

-9 kiwis

-1 manzana

-azúcar 

-limón

Elaboración:

Lo primero que hacemos es lavar y pelar la fruta.

La troceamos en cuadraditos pequeños, la ponemos en una olla y le echamos el zumo de medio limón. Si hacéis más cantidad le podéis echar el zumo del limón entero.

Añadimos el azúcar, yo en este caso utilicé panela, aunque vale igual azúcar blanco.

Mezclamos todo bien y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Lo dejamos cocinar hasta que la fruta se vaya deshaciendo y tenga el espesor que nos guste.

Metemos en un frasquito o en un vaso que tenga tapa.

Como veis a mí no me dio ni para llenar el tarro, pero como sólo me la como yo, pues ni tan mal, me llegó para varios días.

Y ya tenemos lista nuestra rica mermelada de kiwi y manzana para echarle a unas tostaditas de un pan que sea rico.

Un saludo,

Sé.

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