Chipirones en salsa con calabaza y jengibre.

 

Holaaaa, aquí estoy de nuevo con otra de mis comidas fáciles, sencillas y ricas, se trata en esta ocasión de unos chipirones en salsa con calabaza y jengibre que como os dije es muy fácil de hacer, sólo requiere de un poquitín de tiempo para limpiar los chipirones, aunque seguro que en vuestra pescadería os lo hacen de buen grado. El chipirón es lo mismo que el calamar pero de tamaño más pequeño, es un alimento poco calórico, con  gran aporte de vitaminas del grupo B, también tiene yodo, selenio, fósforo y magnesio, así que no dudéis en incluirlos de vez en cuando en vuestra dieta.

Ingredientes:

-chipirones (según comensales)

-3 o 4 dientes de ajo

-1 cebolla mediana

-1/2 pimiento rojo

-1 o 2 tomates maduros

-1 trozo de calabaza 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de jengibre

-aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar los chipirones, les quitamos las patas y las aletas y los limpiamos bien por dentro.

Yo también les quito la piel que tienen por fuera, aunque esto es opcional, dejé uno sin limpiar del todo para que la vieseis.

En una olla con un poco de aceite rehogamos el ajo y la cebolla bien picados con una pizca de sal, a continuación añadimos el pimiento también cortado en brunoise.

Cuando tengamos todo bastante pochado añadimos las patas y las aletas de los chipirones, los dejamos rehogar durante unos minutos.

Añadimos los cuerpos de los chipirones y mezclamos todo bien, los dejamos rehogar un buen rato.

Cuando veamos que están bastante rehogados añadimos el pimentón, removemos y antes de que se queme echamos el tomate pelado y picado. Mezclamos bien otra vez.

Añadimos la calabaza también cortada en brunoise y el jengibre.

Removemos para mezclar todo bien y dejamos cocinar durante un rato.

Cuando veamos que el tomate y la calabaza están ya casi hechos vamos añadiendo agua hirviendo, la que sea necesaria poco a poco. También añadimos un poco de sal y vamos probando para ver si le hace falta más.

Cuando estén tiernos los apagamos y servimos, en esta ocasión yo acompañé los chipirones en salsa con calabaza y jengibre con un poco de arroz cocido, estaban buenísimos 😋

Un saludo,

Sé.

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Baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado.

El pasado viernes se me dio por hacer este baklava sencillo porque tenía un paquete de masa filo a punto de caducar y también dos paquetes de pistachos que había comprado no sé para qué, pero en fin, como también había nueces, porque siempre me gusta tenerlas, hice este riquísimo postre y la verdad es que en mi casa les encantó. Ya me dijeron que para navidades esto es mucho más rico que cualquier turrón y/o polvorones; así que ya me veo haciéndolos otra vez para las fiestas, que ya no queda tanto, que pereza, la verdad...

Para hacer este baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado no se necesitan demasiados ingredientes, y además se encuentran fácilmente en cualquier tienda o supermercado.

Ingredientes:

-1 paquete de masa filo

-2 paquetes de pistachos (tostados sin sal de 175 grs cada uno)

-nueces (la misma cantidad +/-)

-mantequilla (a ojo, para ir barnizando la masa filo)

-150 grs de azúcar (+/-)

-1/2 vaso de agua

-ralladura de limón

-1 palo de canela 

-2 cucharadas de miel (la mía gallega)

Elaboración:

Lo primero y quizás un poco más laborioso es pelar los pistachos, si los compráis pelados, mejor que mejor.

Una vez pelados los trituramos, yo lo hice en mi máquina, pero se puede hacer con una picadora normal. No hay que picarlos demasiado, que no nos quede como harina. 

Hacemos lo mismo con las nueces.

En un bol mezclamos los pistachos y las nueces.

Quitamos un poco de la mezcla de frutos secos para un plato pequeño y reservamos.

Fundimos la mantequilla. Yo la puse a ojo, si os quedáis cortos sólo es cuestión de fundir un poco más.

Abrimos la masa filo.

Yo partí las hojas por la mitad para que fuesen más manejables y cogí de dos en dos. Untamos con mantequilla, ponemos un poco de los frutos secos y enrollamos. 

Cuando tengamos los rollitos hechos los cortamos del tamaño que más nos guste. No importa que no queden demasiado perfectos, las comidas caseras son así.

Ponemos en una fuente de horno con papel sulfurizado o como yo una especie de alfombrilla de teflón.  Untamos la mantequilla sobrante. Horneamos a 190 º unos 15/20 minutos, dependiendo de como nos gusten de tostaditos. Ponemos en la fuente 

Mientras se hornean hacemos el almíbar, para ello rallamos el limón, yo usé uno verde porque tiene mucho aroma.

Ponemos el azúcar, el palo de canela la ralladura y el agua en una olla y lo ponemos a hervir a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Cuando esté listo apagamos el fuego y añadimos la miel.

Cuando se hayan horneado los baklaba los regamos generosamente con el almíbar.

Echamos por encima de cada uno un poco de la mezcla de frutos secos que tenemos reservada.

Dejamos enfriar un poco antes de probarlos, no seáis ansiosoooooos.

La verdad es que a mí me encantan los de las esquinas, con esa masa filo suuuuuuper crujiente. No dejéis de hacer este baklava enrollado de pistacho y nuez con almíbar aromatizado, están de vicio 😋😋

Un saludo,

Sé.

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