Buenaaas, ya sabéis que en mi casa se consume bastante pescado y uno de los que nos gusta mucho es la raya, la verdad es que no está muy barata pero de vez en cuando vale la pena comprarla porque está riquísima; además tiene la ventaja, por si tenéis niños, de que no tiene espinas, tiene unos cartílagos muy fáciles de separar de la carne, así que también vale para los mayores repunantes de las espinas 😅, otra de las ventajas que tiene es que en la pescadería ya venden las alas limpias así que es muy fácil de manipular y limpiar una vez que estemos en casa. Una de las veces que la hice fue como os voy a contar en la receta de hoy, raya en caldeirada con guisantes, que es una receta muy fácil como cualquier otra caldeirada de pescado y queda muy rica.
Ingredientes:
-raya (cantidad según comensales)
-patatas (lo mismo, según los que seáis)
-2 o 3 hojas de laurel
-guisantes (yo de lata)
-1 o 2 cuchraditas de pimentón dulce
-sal
-aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-chorrito de vinagre (si os gusta para la ajada)
Elaboración:
Lo primero que hago yo es lavar un poco la raya y quitarle, si es que le queda. algún resto de piel.
Troceamos la raya del tamaño que más nos guste y le echamos un poco de sal. Dejamos reposar mientras seguimos con la receta.
Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer en una olla con agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel.
Cuando las patatas estén casi hechas ponemos la raya encima y la dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
Al final de la cocción añadimos los guisantes escurridos y apagamos la tartera. Escurrimos un poco del agua de cocción y dejamos reposar un rato mientras hacemos el refrito.
Para acompañar podemos hacer una ensalada como por ejemplo ésta que era de lechuga, tomate rosa, pepinillos, aguacate y naranja casera.
Un saludo,
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com