Buenaaaaas, por aquí estoy de nuevo, ésta vez con una #receta de aprovechamiento de cocido; no sé en otras partes del país, pero en Galicia lo del cocido en época de antroido (carnaval) es de obligado cumplimiento en casi todas las casas y en los restaurantes. También he de decir que yo lo hago cuando me apetece aunque no sea carnaval, bien sea de grelos, de repollo, de navizas, en fin que está riquísimo y en invierno apetece un montón. Lo dicho, cuando os sobra verdura y carne del cocido, podéis reciclarlo todo y hacer una receta de aprovechamiento como hice yo con esta empanada de grelos y carne de cocido que estaba bueniiiiiisima. Yo tenía en la nevera una masa de hojaldre y también la aproveché, pero podéis comprar o hacer masa de empanada, lo que más os guste.
Ingredientes:
-1 masa de hojaldre (rectangular en mi caso)
-grelos del cocido
-carne variada de cocido
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento rojo
-sal
-aceite de oliva
Elaboración:
Lo primero es dorar un poco la cebolla y el pimiento rojo, todo pelado y cortado en juliana. Le echamos una pizca de sal para que sude y se dore mejor.
Mientras tanto, cortamos los grelos para que no queden trozos muy grandes, que serían incómodos a la hora de morder la empanada.
Echamos los grelos a la sartén.
Añadimos también la carne del cocido cortada también en trocitos pequeños.
Mezclamos todo bien y dejamos un par de minutos.
En una placa de horno con papel sulfurizado ponemos la masa y echamos el relleno dejando un borde para cerrar después la empanada.
Cerramos la empanada y sellamos los bordes que están abiertos. Hacemos unos orificios para que respire y no se suba demasiado la masa. Metemos al horno unos 30/40 minutos a 190 grados.
Cuando esté en el punto de dorado que nos gusta, apagamos el horno y sacamos la empanada.
Dejamos templar un poco antes de servirla.
Y por último nos servimos un trozo de empanada de grelos y carne de cocido que para ser una receta de aprovechamiento os digo que estaba riquísima 😋
Aquí os pongo otra foto del corte, estaba bastante llenita.
Un saludo,
Sé.
#loquesecocinaencasa.blogspot.com