Castañeta encebollada con patatas cocidas

Hoy os voy a poner una receta con castañeta, también llamada palometa, que estaba para chuparse los dedos, la hice el otro día y la verdad es que quedó super rica; se trata de castañeta encebollada con patatas cocidas que aparte de ser un pescado bastante económico es muy nutritivo. Es uno de los pescados con más cantidad de proteína, superior al de muchos otros pescados; también tiene bastante cantidad de vitamina D y vitaminas del grupo B, aparte de otros nutrientes y minerales, así que no dudéis en comprarla en vuestra pescadería de vez en cuando. Bueno, vamos al lío, ya veréis lo fácil que es esta receta.

Ingredients:

-1 castañeta de de buen tamaño

-patatas

-2 cebollas o cebolletas

-1 o 2 pimientos rojos (opcional)

-aceite de oliva

-sal

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

-1/2 vaso de vino añejo (u otro vino que tengáis)

-2 o 3  hojas de laurel

Elaboración:

Cortamos las cebolletas o cebollas en juliana y la ponemo a pochar en una sartén o tartera con aceite de oliva. Le añadimos una pizca de sal para que sude y se cocine mejor. Yo en esta ocasión utilicé dos cebolletas pero si no tenéis le ponéis cebolla.

También le añadí un pimiento rojo pelado y cortado en juliana porque tenía bastantes en casa, pero esto es opcional.

Lo dejamos pochar todo junto un buen rato.

Mientras tanto vamos friendo la castañeta rebozada en harina. Como veis le pedí a la pescadera que me quitase la espina central y luego yo en casa le quité el resto de espinas y la corté en trozos.

Freímos la castañeta en una sartén con abundante aceite, no hace falta cocinarlo mucho rato, un poco de cada lado es suficiente. Éste aceite os valdrá luego para hacer más pescado frito o algún guiso de pescado.

Cuando ya haya reducido un poco la cebolla y el pimiento añadimos el pimentón dulce.

Y también un poco de pimentón picante que le da alegría al plato.

Le añadimos el vino, en mi caso un añejo de Rueda que tiene mi suegra y le da un sabor a las salsas riquísimo.

Cuando el pescado esté listo lo sacamos a un plato con papel absorbente.

Para cocer las patatas las ponemos en una tartera u olla con agua, un poco de sal y el laurel.

Ponemos el pescado en la sartén donde tenemos la cebolla y lo terminamos de cocinar tapado durante unos minutos.

Y éste es el resultado.

Aquí os pongo foto del plato de castañeta encebollada con patatas cocidas, tiene buena pinta ¿no?

Para acompañar podéis hacer una ensalada, la que yo hice llevaba tomates caseros, queso mozzarella, aceitunas negras, sal, aove y crema balsámica de módena.

Un saludo,

Sé.

loquesecocinaencasa.blogspot.com